Estas hamburguesas tricolor son de esas recetas que solucionan una cena sin complicarte y, además, te alegran el plato con sus tres mezclas: una con calabaza, otra con calabacín y otra con espinacas. El resultado es una hamburguesa casera jugosa, con textura suave y un punto vegetal que equilibra muy bien la carne. Si te apetece comer más variado en invierno, es un recurso estupendo para salir de la rutina sin renunciar a un plato que gusta a todo el mundo.
Hamburguesas tricolor: el truco para que queden jugosas
La clave está en tratar cada “color” como una mezcla distinta, con su verdura y su pan rallado para ajustar la textura. La calabaza aporta suavidad, el calabacín suma frescor y las espinacas dan ese toque más vegetal y saciante. Cuando las haces pequeñas, se doran mejor por fuera y no se resecan. Si te gustan este tipo de platos, en la sección de recetas de carnes rojas encontrarás más ideas para alternar cenas proteicas sin caer siempre en lo mismo.
Cómo encajar las hamburguesas tricolor en un menú semanal
Estas hamburguesas tricolor funcionan genial “al plato” con una guarnición ligera, o en pan si buscas una cena informal. También son muy agradecidas para preparar de más y tener listas en la nevera o congeladas. Para acompañarlas sin sumar demasiada carga, te puede venir bien echar un vistazo a recetas de guarniciones y completar el menú con verduras asadas, ensaladas o cremas suaves.
Detalles que marcan la diferencia
Escurrir bien las espinacas y controlar la humedad del calabacín es lo que hace que luego puedas formar las hamburguesas sin que se rompan. Y, si te interesa profundizar en cómo construir platos equilibrados en el día a día.
- Divide la mezcla en tres boles para mantener el color y el sabor bien definidos.
- No amases de más: mezcla lo justo para integrar y conservar jugosidad.
- Dóralas bien en plancha caliente y termina a fuego medio para que queden hechas sin secarse.
Cuando quieres un plato resultón, fácil y que apetezca a simple vista, estas hamburguesas tricolor son una apuesta segura.
Recuerda que una alimentación equilibrada pasa por una alimentación en colores.
Ingredientes
Para 10 raciones (cantidades orientativas).-
1000 g de carne picada de ternera
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2 dientes de ajo
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160 g de calabaza
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160 g calabacín
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160 g de espinacas
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50 g de pan rallado
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1 ramita de perejil
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20 g de aceite de oliva
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Sal
Preparación
Elige el método de cocinado.- Forra una bandeja de horno con papel y coloca la calabaza pelada y troceada; hornea hasta que esté tierna.
- Lava el calabacín y resérvalo.
- Cuece las espinacas 5 minutos, escurre muy bien y estruja para retirar el exceso de agua.
- Maja ajo, sal y perejil y añádelo al huevo batido.
- Agrega la carne picada y mezcla primero con tenedor y luego con las manos.
- Divide la carne en tres boles: mezcla uno con la calabaza y pan rallado; otro con el calabacín rallado o picado y pan rallado; y otro con las espinacas y pan rallado. Amasa cada mezcla hasta integrar.
- Forma hamburguesas pequeñas.
- Calienta la plancha con el aceite y cocina 10 minutos por un lado; da la vuelta y cocina otros 10 minutos o hasta que estén hechas.
Versión Thermomix
- Prepara las verduras
- Asa la calabaza (pelada y en trozos) en una bandeja con papel de horno hasta que esté tierna. Cuece las espinacas 5 minutos, escúrrelas muy bien y estrújalas para quitar toda el agua. Lava el calabacín y resérvalo.
- Mar Cobos
- Pica el ajo y el perejil en Thermomix
- Pon en el vaso los 2 dientes de ajo y la ramita de perejil. Tritura 5 segundos a velocidad 7.
- Mar Cobos
- Mezcla con los huevos
- Añade los 2 huevos y la sal al vaso y mezcla 10 segundos a velocidad 3. Vuelca esta mezcla en un bol grande.
- Mar Cobos
- Reparte la carne en tres boles
- Pon la carne picada en un bol y mézclala con la mezcla de huevo del paso anterior. Luego divide esa carne en 3 partes iguales, en 3 boles distintos (esto es lo que te permite hacer el efecto tricolor).
- Mar Cobos
- Mezcla naranja (calabaza) en Thermomix
- Pon en el vaso una de las 3 partes de carne, añade la calabaza asada y un poco de pan rallado. Mezcla 15 segundos, giro inverso, velocidad 3. Pasa a su bol.
- Mezcla verde clara (calabacín) en Thermomix
- Ralla o pica el calabacín muy finito y, si suelta mucha agua, presiónalo un poco. Pon en el vaso la segunda parte de carne, el calabacín y pan rallado. Mezcla 15 segundos, giro inverso, velocidad 3. Pasa a su bol.
- Mezcla verde intensa (espinacas) en Thermomix
- Pon en el vaso la tercera parte de carne, las espinacas muy escurridas y pan rallado. Mezcla 15 segundos, giro inverso, velocidad 3. Pasa a su bol.
- Forma las hamburguesas
- Haz hamburguesas del tamaño que te guste (quedan muy bien pequeñas, se manejan mejor).
- Cocínalas a la plancha
- Plancha bien caliente. Cocina 10 minutos por un lado, dales la vuelta con espátula y deja otros 10 minutos por el otro lado, o hasta que estén a tu punto.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 10 raciones.- Energía: 195 kcal
- Proteínas: 23 g
- Hidratos de carbono: 5 g
- Grasas: 9 g
- Fibra: 2 g
- Sal: 1.2 g
Consejos y variaciones
- Para que el “color verde” quede bien intenso, escurre las espinacas a conciencia (incluso estrujándolas) antes de mezclar.
- Si quieres un tricolor más marcado, forma las hamburguesas con las manos ligeramente húmedas y evita mezclar de más cada masa.
- Ralla el calabacín fino y, si suelta mucha agua, presiónalo un poco antes de integrarlo (ganas firmeza al dar forma).
- Hazlas pequeñas (tipo mini): se cocinan más uniforme y quedan más jugosas por dentro.
- Para batch cooking, congélalas ya formadas (separadas con papel) y cocínalas directamente en plancha a fuego medio.