Los espárragos trigueros con ajo y guindilla son una de esas recetas que, con muy poco, consiguen un resultado que parece mucho más elaborado. El espárrago bien tratado tiene un sabor limpio y vegetal, y cuando lo rematas con aceite aromatizado, ajo dorado y un punto picante, el plato se vuelve adictivo. Es perfecto si buscas una guarnición ligera, un entrante templado o un complemento para platos a la plancha cuando no quieres complicarte.
Espárragos trigueros con ajo y guindilla para una mesa más “gourmet”
La sensación “gourmet” aquí no está en añadir cosas, sino en el contraste: el verde brillante, el ajo dorado crujiente y la guindilla que aparece en pequeños toques. Es una receta ideal para servir en fuente y llevar al centro, porque se ve apetecible y elegante incluso en comidas informales. Si estás montando un menú rápido, puedes completar con ideas de guarniciones que combinan con casi cualquier principal y ayudan a variar sin repetir siempre lo mismo.
Cómo ajustar el punto de picante en espárragos trigueros con ajo y guindilla
El picante es muy personal, y por eso esta receta funciona tan bien: puedes mantenerlo suave o hacerlo más marcado sin cambiar la esencia. La clave es que la guindilla perfume el aceite y aparezca en boca de forma puntual, sin tapar el sabor del espárrago. Si te interesa ampliar tu repertorio vegetal y tener más platos base para el día a día, en recetas vegetarianas tienes opciones que encajan igual de bien como acompañamiento o como cena ligera.
Una opción práctica para comer más ligero
Cuando una receta es rápida y sabrosa, es más fácil sostenerla en la rutina y recurrir a ella en días con poco tiempo. Platos como estos ayudan a dar protagonismo a la verdura sin depender de salsas pesadas. Para consultar recursos de educación alimentaria en español, puedes visitar la Fundación Española de la Nutrición.
- Queda bien como guarnición o como entrante templado.
- Se prepara rápido y se sirve mejor al momento.
- El toque picante se ajusta fácilmente a tu gusto.
Si quieres un plato sencillo, vistoso y con carácter, los espárragos trigueros con ajo y guindilla son una apuesta segura para repetir durante todo el año, en cualquiera de sus variedades quedarán de miedo.
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
800 g de espárragos trigueros
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40 g de aceite de oliva
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4 dientes de ajo
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2 guindillas picantes
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Sal
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Agua
Preparación
Elige el método de cocinado.- Calienta agua en una cazuela grande; lava los espárragos y corta las partes duras.
- Cuando hierva, añade sal y cuece los espárragos a fuego lento hasta que estén tiernos, sin romper las puntas.
- Calienta el aceite en una sartén y dora el ajo picado; añade la guindilla y los espárragos.
- Saltea 2 minutos, moviendo con cuidado, y sirve al momento.
Versión Thermomix
- Lava los espárragos y corta las partes duras.
- Pon 800 g de agua en el vaso y coloca el recipiente Varoma con los espárragos. 25 min / Varoma / vel 1
- En una sartén calienta el aceite, incorpora el ajo picado y dóralo.
- Añade la guindilla y los espárragos.
- Saltea 2 minutos, moviendo con cuidado, y sirve al momento.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 125 kcal
- Proteínas: 6 g
- Hidratos de carbono: 3 g
- Grasas: 11 g
- Fibra: 3 g
- Sal: 0.8 g
Consejos y variaciones
- Recorta bien las partes duras del tallo antes de cocerlos, para que queden tiernos y uniformes.
- Cuece a fuego lento y con cuidado para no estropear las puntas (es lo que más se aprecia en la presentación).
- Dora el ajo sin prisas y retira del fuego si empieza a oscurecer: un ajo quemado amarga y tapa el sabor del espárrago.
- Mantén el salteado final corto (solo un par de minutos) para que el espárrago conserve color y textura.