El cóctel de langostinos con vinagreta de cítricos es un entrante fresco que combina marisco y fruta de forma muy equilibrada: el dulzor de la piña y el mango se potencia con el perfume de la piel de lima y naranja, y el resultado queda ligero, vistoso y perfecto para servir bien frío. Es una receta ideal cuando quieres un plato que “haga mesa” sin complicarte, porque se puede dejar lista con antelación y solo requiere un buen punto de vinagreta.
Cóctel de langostinos con vinagreta de cítricos para ocasiones especiales
Funciona especialmente bien en comidas de invierno y celebraciones, donde apetecen entrantes que refresquen entre platos. Además, al llevar fruta y una vinagreta aromática, aporta contraste y sensación de plato “nuevo” sin necesidad de salsas pesadas. Si estás montando un picoteo variado, puedes acompañarlo con un guacamole casero para sumar otra opción fresca y rápida, con texturas diferentes y un toque más informal.
Claves de sabor en el cóctel de langostinos con vinagreta de cítricos
La diferencia la marcan los detalles: piel de cítricos bien limpia (sin parte blanca), un batido suficiente para que la vinagreta quede fina y un aliño final equilibrado para que el marisco siga siendo protagonista. También ayuda servirlo muy frío y con la fruta bien madura, porque así el conjunto resulta más aromático y agradable. Si quieres completar el menú con un primer plato suave y de cuchara, una crema de pimientos encaja muy bien antes o después, según el tipo de comida que estés preparando.
Cuándo apetece más y cómo integrarlo en un menú equilibrado
Es una opción muy práctica para cenas ligeras, comidas de fin de semana o como entrante en un menú más completo, ya que aporta proteína con una base frutal y un aliño sencillo. Para ideas y recursos sobre alimentación equilibrada y combinaciones saludables en el día a día, puedes consultar la Federación Española de Nutrición (FEN).
- Para invitados: sírvelo en copas individuales y deja la vinagreta preparada con antelación.
- Para diario: prepara una fuente grande y guárdala en frío para servir en el momento.
- Para un menú completo: combínalo con un primero suave y un segundo sencillo para mantener el conjunto ligero.
Cuando buscas un entrante fresco, vistoso y fácil de preparar, este cóctel es una apuesta segura: sabor cítrico, fruta madura y marisco bien en su punto, sin complicaciones.
Ingredientes
Para 8 raciones (cantidades orientativas).-
250 g de agua
-
800 g de langostinos crudos enteros
-
Piel de 1 lima (sin parte blanca)
-
Piel de 1 naranja (sin parte blanca)
-
75 g de aceite de oliva virgen
-
Sal
-
10 g de vinagre de manzana
-
400 g de piña fresca en trozos (o piña en su jugo)
-
400 g de mango maduro en trozos
-
1 cda de perejil fresco picado
Preparación
Elige el método de cocinado.- Pon el agua a calentar; cuando hierva, añade los langostinos y espera a que el agua vuelva a hervir.
- Cuenta 2 minutos desde que retome el hervor, retira los langostinos y deja templar.
- Pela los langostinos y reserva.
- Tritura en un vaso alto las pieles de lima y naranja; añade el aceite, la sal y el vinagre y bate hasta obtener una vinagreta homogénea.
- Mezcla en un bol la piña y el mango, incorpora los langostinos, aliña con la vinagreta y termina con perejil picado.
Versión Thermomix
- Pon el agua en el vaso y coloca los langostinos en el Varoma. 15 min / Varoma / vel 2
- Retira el Varoma, desecha el agua del vaso y deja templar; pela los langostinos.
- Introduce en el vaso las pieles de lima y naranja y tritura. 20 seg / vel 5
- Añade el aceite, la sal y el vinagre y mezcla. 10 seg / vel 4
- Coloca la fruta en un bol, añade los langostinos, rocía con la vinagreta y espolvorea perejil picado.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 8 raciones.- Energía: 234 kcal
- Proteínas: 21 g
- Hidratos de carbono: 14 g
- Grasas: 11 g
- Fibra: 2 g
- Sal: 1 g
Consejos y variaciones
- Enfría bien el cóctel antes de servir: con esta receta el contraste frío realza el dulzor de la fruta y el aroma de los cítricos.
- Pela los cítricos sin la parte blanca para evitar amargor en la vinagreta (solo la parte coloreada de la piel).
- Tritura la vinagreta hasta que quede totalmente homogénea: así se integra mejor con la piña y el mango.
- Corta la fruta en dados similares para que cada cucharada quede equilibrada (piña + mango + langostino).
- Presentación más elegante: sirve en copas individuales y termina con el perejil justo antes de llevar a la mesa.