Si te apetece una verdura diferente, con un punto especiado y muy fácil de preparar, las alcachofas al curry son una apuesta segura. En esta receta, la alcachofa se vuelve tierna y jugosa, se impregna de una salsa aromática y acaba rematada con huevo cocido picado para darle contraste. El resultado es un plato ligero pero con mucha personalidad, perfecto para salir de la rutina sin complicarte en la cocina.
Por qué preparar alcachofas al curry cuando quieres comer distinto
Hay días en los que apetece algo que huela a “cocina de verdad” sin caer en elaboraciones eternas. Las alcachofas al curry encajan justo ahí: combinan sabor, textura y un toque exótico que cambia por completo la percepción de una verdura de siempre. Además, funcionan genial como entrante templado, como cena ligera o como guarnición especial para elevar un menú sencillo. Si buscas más ideas con verduras y platos equilibrados, puedes explorar estas recetas vegetarianas saludables para seguir variando el día a día.
Cómo conseguir una salsa sabrosa en unas alcachofas al curry
El truco está en construir una base aromática con cebolla y ajo, y después dejar que la salsa se ligue con calma para que el curry se integre. Así, cada bocado queda redondo y con ese punto reconfortante que hace que repitas. Si te gusta tener recursos para completar el plato, mira también estas recetas de guarniciones, porque combinan especialmente bien con preparaciones vegetales especiadas como esta.
Una elección ligera y con sentido en tu menú semanal
Cuando planificas comidas, ayuda tener opciones que sean fáciles de encajar y que no te dejen con la sensación de “me falta algo”. Estas alcachofas son versátiles: puedes servirlas con arroz, con una ensalada sencilla o incluso como parte de una mesa de picoteo saludable. Si te interesa profundizar en hábitos y educación nutricional y sobre todo en cuanto a las alcachofas y sus propiedades medicinales, aquí tienes una excelente información.
- Ideal para cenas ligeras con sabor especiado.
- Perfecta como guarnición distinta para carnes o pescados.
- Buena opción para cocinar con antelación y recalentar sin perder gracia.
En resumen: si quieres una receta fácil, sabrosa y diferente, las alcachofas al curry te lo ponen muy fácil. Con pocos ingredientes y un toque de especias, consigues un plato que parece más elaborado de lo que es.
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
1 kg de alcachofas frescas (o 500 g congeladas)
-
1 cebolla
-
1 diente de ajo
-
40 ml de vinagre de manzana
-
20 g de aceite de oliva
-
1 lámina de gelatina
-
1 cucharadita de curry
-
1 huevo cocido
-
Sal
-
Pimienta
-
200 ml de agua o caldo de verduras
-
1 limón (para frotar las alcachofas)
Preparación
Elige el método de cocinado.- Limpia las alcachofas, quédate con los corazones y frótalos con limón para que no se oscurezcan.
- Sofríe el ajo y la cebolla picados en el aceite hasta dorar.
- Añade las alcachofas, sal y pimienta, incorpora el vinagre y rehoga moviendo la cazuela de vez en cuando.
- Agrega el caldo, la gelatina y el curry; tapa y cocina hasta que las alcachofas estén tiernas.
- Sirve con el huevo cocido picado por encima.
Versión Thermomix
- Limpia las alcachofas y frótalas con limón.
- Cuece el huevo aparte.
- Pon en el vaso el aceite, la cebolla en juliana y el ajo picado. 5 min / Varoma / vel
- Añade las alcachofas, sal y pimienta, y el vinagre. 10 min / 100 ºC / / vel
- Incorpora el caldo, la gelatina y el curry. 10 min / 100 ºC / / vel
- Sirve con el huevo cocido picado por encima.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 159 kcal
- Proteínas: 9 g
- Hidratos de carbono: 14 g
- Grasas: 8 g
- Fibra: 3 g
- Sal: 0.8 g
Consejos y variaciones
- Si usas alcachofas frescas, frótalas bien con limón nada más limpiarlas para evitar que se oscurezcan.
- Ajusta el curry a tu gusto: empieza con 1 cucharadita y sube si quieres un sabor más especiado.
- Para un plato más completo, sírvelas con arroz blanco o integral (tal como sugiere la propia receta).
- Si quieres suavizar el toque especiado, acompaña con una cucharada de yogur (idea sugerida en la receta) al servir.
- Si usas alcachofas congeladas (500 g), descongela y escurre bien antes de rehogar para que la salsa no quede aguada.