Este tartar de camarón con aguacate y mango es mi entrante favorito cuando quiero una cena especial que se vea preciosa en la mesa y, a la vez, sea ligera. Es cremoso, refrescante, con el punto dulce del mango y el toque cítrico de la lima que lo levanta todo. Y lo mejor: queda “de restaurante” con un simple molde redondo.
Si te cuesta encontrar ideas que no sean el típico picoteo pesado, este tartar es un salvavidas: sacia, luce y deja espacio para el plato principal. Además, es una receta perfecta para redes porque el montaje en torre y el contraste de colores hacen que apetezca solo con mirarlo.
Por qué este tartar de camarón funciona tan bien en una cena saludable
Porque combina proteína (camarón), grasa buena (aguacate) y fruta (mango) en un bocado equilibrado y muy sabroso. Este tartar de camarón es ideal si quieres un entrante que no te deje pesada, pero sí con sensación de pesadez y aceptando el segundo plato con agrado. Este entrante bajo en calorías sacia tu hambre sin llenarte.
Trucos para que tu postre quede perfecto
Usa un mango firme para que mantenga el corte, añade la lima justo al final para evitar que el aguacate se “aplastе” y monta con aro para un acabado más pro. Si buscas más ideas de entrantes y menús saludables para celebraciones, tienes más opciones en mi recetario de recetas saludables.
Con qué acompañar este tartar de camarón
Va genial antes de un pescado al horno o un plato de pavo. Puedes servirlo con hojas verdes, pepino o incluso en vasitos si quieres formato aperitivo. Para mantener un patrón equilibrado en fiestas, puedes consultar las recomendaciones de la AESAN.
👉 Te leo en comentarios: ¿lo prefieres con cebolla morada (más “cañero”) o sin cebolla (más suave)? ¿Le pondrías granada o sésamo para rematar?
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
300 g de camarón/langostino cocido (pelado)
-
150 g de aguacates maduros
-
150 g de mango maduro pero firme
-
100 g de cebolla morada
-
100 g de granada
-
30 g de aceite de oliva
-
20 g de zumo de lima
-
10 g de ralladura de lima
-
Sésamo para decorar (opcional)
-
Sal
-
Pimienta
-
Cilantro o perejil (opcional)
Preparación
Elige el método de cocinado.- Corta el camarón en trocitos.
- Corta el aguacate y el mango en dados del mismo tamaño.
- Pica muy fina la cebolla morada (si la usas).
- Mezcla en un bol camarón, aguacate, mango y cebolla.
- Añade zumo de lima, AOVE, pimienta y sal mínima, y mezcla con suavidad para no romper el aguacate.
- Deja reposar 5–10 min en nevera para que se integren sabores.
- Coloca un aro/molde en el plato, rellena presionando ligeramente y desmolda con cuidado.
- Termina con ralladura de lima, hierbas y (opcional) granada o sésamo.
Versión Thermomix
- Pon la cebolla morada en el vaso y pica. 3 seg / vel 5
- Retira la cebolla y reserva.
- Pon el camarón en el vaso y trocea (mejor poco tiempo para no hacer pasta). 2 seg / vel 4
- Pasa el camarón a un bol grande.
- Pon el mango en el vaso y trocea en dados pequeños. 2 seg / vel 4
- Añade el mango al bol.
- Pon el aguacate en el vaso y trocea con cuidado para que quede en dados y no crema. 1–2 seg / vel 3
- Añade el aguacate al bol.
- Incorpora al bol la cebolla, el zumo de lima, el AOVE, pimienta y sal mínima, y mezcla con espátula suavemente.
- Refrigera 5–10 min, monta en aro y desmolda.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 109 kcal
- Proteínas: 7.76 g
- Hidratos de carbono: 5.58 g
- Grasas: 6.25 g
- Fibra: 1.1 g
- Sal: 0.48 g
Consejos y variaciones
- Reposo opcional en nevera: 5–10 min