Cuando quieres lucirte en una comida especial sin caer en platos pesados, el pavo relleno de espinacas y queso es una de esas recetas que siempre quedan “de restaurante”. El contraste del interior verde y cremoso con la carne jugosa, más una salsa de setas envolvente, hace que el emplatado se vea espectacular sin necesidad de complicaciones. Y si además lo acompañas con patata baby al horno, tienes un conjunto completo, elegante y muy agradecido.
Por qué elegir pavo relleno de espinacas y queso para un menú festivo
Este tipo de rollo es ideal para celebraciones porque se puede servir en rodajas, cunde mucho y queda bonito incluso con un montaje sencillo. El pavo relleno de espinacas y queso aporta sensación de plato principal “serio”, pero mantiene un perfil más ligero que otras carnes más grasas. Si te apetece seguir explorando ideas similares para ocasiones señaladas, tienes más propuestas en la categoría de recetas de carnes blancas, perfectas para variar sin renunciar a un toque especial.
Claves para que el pavo relleno de espinacas y queso quede jugoso
La diferencia entre un relleno “correcto” y uno realmente memorable suele estar en los detalles: el atado para mantener la forma, el reposo antes de cortar y una salsa que acompañe sin tapar el sabor. Un buen truco visual es salsear solo un lateral, dejando a la vista la espiral del relleno. Y para redondear el plato con algo simple pero resultón, las patatas baby al horno son un acierto seguro: encajan con el conjunto y aportan textura. Si quieres más ideas para acompañamientos fáciles, echa un vistazo a estas recetas de guarniciones para completar menús sin romper el equilibrio.
Una cena completa con equilibrio y sabor
Para que el resultado sea redondo, piensa en el menú como un todo: una ensalada fresca, una crema ligera o una sopa suave pueden funcionar muy bien antes de este plato. Y si te interesa aprender mas sobre las espinacas y porqué las espinacas están recomendadas en todo tipo de dietas.
- Plato vistoso, fácil de servir en rodajas y perfecto para mesas con invitados.
- Combina muy bien con guarniciones sencillas al horno y salsas cremosas de setas.
- Ideal para preparar con antelación y emplatar con calma justo antes de sentarse a la mesa.
Si buscas un principal que impresione sin resultar pesado, este formato es apuesta segura: sabor, presentación y comodidad a la hora de servir, todo en uno.
Ingredientes
Para 4 raciones (cantidades orientativas).-
Relleno
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200 g espinacas (frescas o congeladas muy bien escurridas)
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1 diente de ajo (opcional)
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10 g AOVE
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120 g queso (mozzarella, mezcla rallada o queso crema)
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Pimienta y nuez moscada
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Pavo
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1 pechuga de pavo abierta en libro (700–900 g) o filetes grandes
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Sal y pimienta
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Hilo de cocina / palillos
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Salsa de setas
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250–350 g setas o champiñones
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60–80 g cebolla o chalota
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10 g AOVE
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80–120 g vino blanco (opcional)
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200 g caldo (mejor bajo en sal)
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100–150 g leche evaporada o nata de cocinar (según objetivo)
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1 cdita mostaza (opcional)
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Pimienta (y sal mínima si hiciera falta)
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Guarnición
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600–800 g patata baby
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AOVE, romero/tomillo, pimienta, sal mínima
Preparación
Elige el método de cocinado.- Calienta horno a 200ºC.
- Lava patatas, córtalas por la mitad. Mezcla con AOVE, romero y pimienta.
- Hornea 35–45 min, removiendo a mitad.
- Saltea el ajo (opcional) con una cucharadita de AOVE.
- Añade espinacas y cocina hasta que pierdan agua. Escurre muy bien.
- Mezcla espinacas con el queso + pimienta + nuez moscada.
- Abre el pavo en libro (o coloca filetes solapados en “rectángulo”).
- Salpimenta. Reparte el relleno dejando 2 cm libres en bordes.
- Enrolla apretando y ata con hilo cada 3–4 cm (o usa palillos).
- Marca el rollo en sartén con AOVE 2–3 min por lado para sellar.
- Pásalo a fuente y hornea a 190ºC 25–35 min (depende del grosor).
- Truco: si tienes termómetro, objetivo 72ºC en el centro.
- Reposa 10 min antes de cortar (para que quede jugoso y se vea bonito).
- En la misma sartén, pocha cebolla 5 min.
- Añade setas y saltea 6–8 min.
- Vierte vino blanco y reduce 2–3 min.
- Añade caldo + nata (o evaporada) + mostaza (opcional). Cocina 5–8 min hasta textura cremosa.
- Ajusta pimienta (y sal mínima si hace falta).
- Corta el pavo en rodajas de 2–3 cm y colócalas en abanico.
- Salsea solo un lateral (no lo bañes entero) para que se vea el corte.
- Patata baby al lado, y remata con perejil o tomillo.
Versión Thermomix
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Lava las patatas baby, córtalas a la mitad si son grandes y mézclalas con un chorrito de AOVE, romero/tomillo, pimienta y una pizca de sal.
- Hornea las patatas 35–45 min a 200 ºC removiendo a mitad.
- Pon en el vaso el ajo (opcional) y el AOVE. 3 min / 120 ºC / vel 1
- Añade las espinacas frescas (o descongeladas y muy escurridas) y rehógalas. 4 min / 120 ºC / / vel 1
- Vuelca las espinacas en un colador y aprieta muy bien para eliminar el agua.
- Mezcla en un bol las espinacas con el queso, pimienta y nuez moscada.
- Abre la pechuga de pavo en libro (o coloca filetes solapados), salpimenta y reparte el relleno dejando un borde libre.
- Enrolla apretando y ata con hilo de cocina cada 3–4 cm (o cierra con palillos).
- Dora el rollo en sartén 2–3 min por lado para sellar (opcional).
- Hornea el pavo a 190 ºC durante 25–35 min según grosor y deja reposar 10 min antes de cortar.
- Sin lavar el vaso, pon la cebolla o chalota y tritura. 4 seg / vel 5
- Baja restos con la espátula, añade el AOVE y sofríe. 7 min / 120 ºC / vel 1
- Añade las setas y saltea. 8 min / 120 ºC / / vel
- Incorpora el vino blanco (opcional) y reduce. 3 min / 120 ºC / / vel
- Añade el caldo, la leche evaporada o nata, la mostaza (opcional) y pimienta, y cocina la salsa. 8 min / 100 ºC / / vel
- Si quieres la salsa más fina, tritura al final. 15 seg / vel 6
- Corta el pavo en rodajas de 2–3 cm y sírvelo con la salsa de setas y las patatas baby al horno.
Información nutricional
Valores aproximados por ración para 4 raciones.- Energía: 100 kcal
- Proteínas: 7.82 g
- Hidratos de carbono: 7.71 g
- Grasas: 3.84 g
- Fibra: 1.4 g
- Sal: 0.2222 g
Consejos y variaciones
- Para un corte perfecto, deja reposar el rollo de pavo 10 minutos antes de rebanar (se asienta el jugo y se ve mejor el relleno).
- Si buscas una salsa más ligera, elige leche evaporada en lugar de nata de cocinar (ambas aparecen como opción en la receta).
- Puedes usar setas variadas o champiñones, respetando el rango indicado (250–350 g) y ajustando la reducción si sueltan más agua.
- El vino blanco y la mostaza son opcionales: si los omites, potencia el sabor dejando pochar bien la cebolla/chalota y reduciendo un poco más el caldo.
- Para que la patata baby quede más crujiente, sécala bien tras lavarla y hornéala con espacio entre piezas, removiendo a mitad de cocción.