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Sopa fría de puerro y manzana

Fácil 179 kcal/ración

Ingredientes

Para 5 raciones (cantidades orientativas).
  • 600 g de caldo de verduras o agua
  • 350 g de puerro —solo la parte blanca—
  • 300 g de patata
  • 250 g de manzana
  • 200 g de leche desnatada
  • 80 g de cebolla
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 20 g de mantequilla
  • 6 g de sal
  • 1 g de pimienta blanca molida
  • 0,5 g de nuez moscada

Preparación

Elige el método de cocinado.
  1. Preparar los ingredientes.
  2. Lava bien los puerros y córtalos en rodajas. Pela la cebolla, las patatas y las manzanas. Retira el corazón de las manzanas y corta todo en trozos.
  3. Pochar las verduras.
  4. Calienta el aceite en una cazuela. Añade el puerro y la cebolla.
  5. Cocina a fuego suave durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Las verduras deben quedar tiernas, pero sin dorarse.
  6. Añadir la patata y la manzana.
  7. Incorpora las patatas y las manzanas troceadas. Remueve y cocina durante 2 minutos.
  8. Cocer.
  9. Añade el caldo de verduras, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  10. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que la patata esté completamente tierna.
  11. Triturar.
  12. Retira la cazuela del fuego y tritura hasta obtener una crema fina y homogénea.
  13. Añadir la leche desnatada.
  14. Incorpora la leche evaporada o la nata y vuelve a triturar.
  15. Ajustar la textura.
  16. Si la crema queda demasiado espesa, añade un poco más de caldo o agua.
  17. Enfriar.
  18. Deja que pierda temperatura y reserva tapada en el frigorífico durante al menos 3 horas.
  19. Servir.
  20. Remueve antes de servir y rectifica de sal si fuera necesario. Sirve bien fría.

Versión Thermomix

  1. Lava los puerros y córtalos en trozos. Pela la cebolla, las patatas y las manzanas. Retira el corazón de las manzanas.
  2. Introduce en el vaso:
  3. 350 g de puerro
  4. 80 g de cebolla
  5. Trocea durante 5 segundos, velocidad 5.
  6. Baja los restos de las paredes con la espátula y añade:
  7. 30 g de aceite de oliva
  8. Sofríe durante 10 minutos, 120 °C, velocidad 1, sin cubilete. En modelos TM31, programa temperatura Varoma.
  9. Añade:
  10. 300 g de patata
  11. 250 g de manzana
  12. Trocea durante 4 segundos, velocidad 4.
  13. Incorpora:
  14. 600 g de caldo de verduras
  15. 6 g de sal
  16. 1 g de pimienta
  17. 0,5 g de nuez moscada
  18. Cocina durante 25 minutos, 100 °C, velocidad 1.
  19. Espera unos minutos para que baje ligeramente la temperatura. Tritura durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
  20. Añade 200 g de leche desnatada o nata ligera y mezcla durante 30 segundos, velocidad 5.
  21. Comprueba la textura. Para una crema más ligera, añade entre 50 y 100 g de agua o caldo y mezcla 20 segundos, velocidad 5.
  22. Deja enfriar y reserva en el frigorífico durante al menos 3 horas.

Información nutricional

Valores aproximados por ración para 5 raciones.
  • Energía: 179 kcal
  • Proteínas: 6 g
  • Hidratos de carbono: 23 g
  • Grasas: 8 g
  • Fibra: 4 g
  • Sal: 2.2 g