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Sopa fría de melón y aguacate

Fácil 200 kcal/ración

Ingredientes

Para 5 raciones (cantidades orientativas).
  • 700 g de melón limpio, sin piel ni semillas
  • 250 g de aguacate limpio, sin piel ni hueso
  • 200 g de pepino
  • 150 g de yogur natural sin azúcar
  • 100 g de agua muy fría
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 20 g de zumo de limón o lima
  • 10 g de hojas de hierbabuena o menta
  • 5 g de sal
  • 1 g de pimienta negra molida, opcional

Preparación

Elige el método de cocinado.
  1. Preparar el melón.
  2. Retira la piel y las semillas del melón. Pesa la pulpa y córtala en trozos medianos.
  3. Preparar las verduras.
  4. Lava los tomates, el pepino y el pimiento. Retira el tallo y las semillas del pimiento. Pela la cebolla y el ajo.
  5. Trocear los ingredientes.
  6. Corta el tomate, el pepino, el pimiento y la cebolla en trozos para facilitar el triturado.
  7. Triturar.
  8. Coloca en el vaso de la batidora el melón, el tomate, el pepino, el pimiento, la cebolla y el ajo. Tritura durante varios minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
  9. Aliñar.
  10. Añade el vinagre, la sal y la pimienta negra. Vuelve a triturar.
  11. Emulsionar con el aceite.
  12. Incorpora el aceite de oliva poco a poco mientras continúas triturando, hasta que el gazpacho quede cremoso.
  13. Ajustar la textura.
  14. Si queda demasiado espeso, añade una pequeña cantidad de agua fría. Si el melón es muy jugoso, probablemente no será necesario.
  15. Enfriar.
  16. Guarda el gazpacho tapado en el frigorífico durante al menos 1 hora.
  17. Servir.
  18. Remueve antes de servir y reparte bien frío. Puedes decorarlo con pequeños dados de melón, pepino o unas gotas de aceite de oliva.

Versión Thermomix

  1. Retira la piel y las semillas del melón. Pela el aguacate y elimina el hueso. Lava y pela parcialmente el pepino.
  2. Introduce en el vaso:
  3. 700 g de melón
  4. 250 g de aguacate
  5. 200 g de pepino
  6. 150 g de yogur natural
  7. 20 g de zumo de limón o lima
  8. 10 g de hierbabuena
  9. 5 g de sal
  10. 1 g de pimienta negra
  11. Tritura durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
  12. Añade 100 g de agua muy fría y mezcla durante 30 segundos, velocidad 7.
  13. Programa 1 minuto, velocidad 5 y vierte lentamente los 30 g de aceite de oliva sobre la tapa, alrededor del cubilete, para que caiga poco a poco y emulsione.
  14. Comprueba la textura. Si queda demasiado espesa, añade entre 20 y 50 g más de agua fría.
  15. Mezcla durante 15 segundos, velocidad 5.
  16. Reserva en el frigorífico durante al menos 1 hora y sirve bien fría.

Información nutricional

Valores aproximados por ración para 5 raciones.
  • Energía: 200 kcal
  • Proteínas: 4 g
  • Hidratos de carbono: 19 g
  • Grasas: 13 g
  • Fibra: 3 g
  • Sal: 0.9 g