Mouse de calabacín

Fácil

4 personas

165 Kcal

INGREDIENTES

Ingredientes para hacer mouse de calabacín

2 Calabacines
1 Cebolla
16 langostinos o gambas
2 hojas Gelatina
1/2 diente Ajo
150 ml de leche desnatada
3 cda. Aceite de Oliva
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta Blanca
1 Cebollino Para decorar
2 Huevo

INSTRUCCIONES

TRADICIONAL
THERMOMIX

Elaboración de mouse de calabacín

Poner agua a calentar en un cazo. Cuando esté hirviendo echamos las gambas y las cocemos 3 minutoss.
Sacamos las gambas y cuando estén frías las pelamos. Reservar.
Pelamos y picamos el ajo pequeñito.
Ponemos dos cucharadas de aceite en una sartén. Cuando esté caliente salteamos los ajos, con cuidado que no se queme, daría un sabor amargo a nuestra mouse.l
Agregmos las gambasy cocinamos 4 minutos. Sacar y reservar.
Pela la cebolla y córtala en juliana. Reservar.
Corta los calabacines en rodajas, pelados tira si, tira no. Reservar.
En el mismo aceite de las gambas echamos la cebolla y cocinamos hasta que esté transparente.
A cotinuación añadimos los calabacines y cocinamos unos 5 minutos mas.
Añadimos el agua y un poco de sal y cocemos hasta que el calabacín esté tierno.
Sacamos la verdura ya cocida en un bol y trituramos la verdura.
Remojamos la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escurrimos y la derretimos en un cazo con la leche caliente. Mézclala con el calabacín y la cebolla y agrega las yemas de huevo.
Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos delicadamente a la mezcla.
Adornamos con las gambas salteadas.

Si te ha gustado esta receta, compártela con tus amigos!!

Te invito a probar otras recetas del blog: Sopa fría de melón

Elaboración de mouse de calabacín

Poner agua a calentar en un cazo. Cuando esté hirviendo echamos las gambas y las cocemos 3 minutoss.
Sacamos las gambas y cuando estén frías las pelamos. Reservar.
En el vaso del thermomix ponemos las tres cucharadas de aceite y el ajo. Picamos 4 segundos / Velocidad 4.
Agregmos las gambas y programamos 4 minutos /Temperatura varoma / velocidad cuhara. Sacar y reservar.
Pelamos y lavamos la cebolla. La cortamos en juliana. Reservar.
Cortamos los calabacines en rodajas, pelados tira si, tira no. Reservar.
En el mismo aceite de las gambas echamos la cebolla y programamos 5 minutos / Temperatura varoma / Velocidad cuchara.
A cotinuación añadimos los calabacines y volvemos a programar 5 minutos / Temperatura varoma / Velocidad cuchara.
Añadimos el agua, un poco de sal y programamos 7 minutos temperatura 100º /Velocidad 1,5.
A continuación trituramos unos segundos en velocidad 5-6.
Remojamos la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escurrimos y la derretimos en un cazo con la leche caliente.
Añadimos esta mezcla al vaso del thermomix, junto con las yemas de huevo y batimos unos segundos / Velocidad 4-5. Sacamos el contenido del vaso en un bol.

Batimos las claras

Imprescindible que el vaso esté perfectamente limpio y seco, sin nada de grasa.

Pon la mariposa en su posición, agrega las claras de huevo, la pizca de sal y programamos 2 minutos / Velocidad 3’5.

Añadimos las claras batidas, delicadamente al contenido del bol, repartimos en cuencos individuales, los adornamos con las gambas salteadas y el cebollino picado y los metemos en el frigorífico hasta la hora de comer.

Te invito a probar otras recetas del blog: Sopa fría de melón